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業務フロー：月次データ受領 → 発注 → 発注決裁管理様式の出力
対象: 食料統合支援センターの管理栄養士2名・栄養士1名（計3名）
前提: 栄養教諭がカロリーメイクから月次データ（調理室手配表ほか）を出力し、
food-center@tsubaki.saga.jp へメール送付済み（→ docs/栄養教諭向け_月次データ出力指示書.md）
全体の流れ（9ステップ）
① 受信・取り込み（システム）
python main.py --fetch-mail を実行（または定期自動実行）。- 許可送信者（＝栄養教諭）からのメールに限り、添付の調理室手配表（.xls）を
inbox/ に保存。
- なりすまし・誤送信・迷惑メールの添付は保存しない。
② 読み込み・自動分類（システム）
inbox/ の調理室手配表を読み込み、日付 × 料理名ごとに食材を整理。- 食材マスタと照合し、各食材に以下を付与：
- 地場区分（町内／県内／県外）
- オーガニック区分（評価マトリックスS〜D）
- センター経由（はい／いいえ）
- 承認区分（承認業者カタログ内かどうか）
- 単価・金額
- 未登録食材・要確認（数量や単価が不明）を抽出。
③ ダッシュボードでレビュー（栄養士3名）
- 「8/25 肉じゃが用：じゃがいも／豚肉／にんじん…」のように献立ごとに表示。
- 各食材の発注先（業者）を確認・割当・上書き。
- 次を自動で警告表示：
- 承認外の業者
- 学校給食会（業者コード1）経由
- 県外調達／Dランク食材
- 未登録食材は食材マスタに追記。
④ 確認用CSVの出力（システム）＝発注前の必須チェック
- 発注に進む前に、内容を必ずCSVで目視確認。
- 未登録食材・要確認が残っていないかをチェック。
⑤ 発注確定（栄養士3名の意思確認）
- 3名で内容を確認し、問題なければ発注を確定。
- 確認できたものだけが次へ進む（完全自動発注はしない）。
⑥ 出力その1：業者別 発注書（システム）
- 確定内容を業者ごとに振り分け、業者別の発注書Excelを生成。
- 各登録業者へFAX／メールで発信できる形。
⑦ 出力その2：食料統合支援センター_発注決裁管理様式_v3.xlsx（システム）
- 元様式を上書きせず複製し、発注台帳へ1食材1行で転記。
- 承認状態は「起案中」。例外理由（県外・非センター等）は自動記入せず「要確認」。
- タイムスタンプ付きで
output/ に保存。元様式は一切変更しない。
⑧ 決裁 → 発注実行（センター長・責任者）
- 生成された発注決裁管理様式を印刷し、例外理由の記入・押印のうえ決裁。
- 決裁後、⑥の業者別発注書を各業者へ発信。
⑨ 月次KPIの可視化（システム）
- 学校給食会依存率／地場比率／センター経由率／オーガニック率を自動集計。
- 「学校給食会への依存を減らす」進捗を毎月の数字で確認。
安全設計（一貫して守る点）
- 読み取れない項目は「要確認」とし、金額計算をしない。
- マスタにない食材は「未登録食材」として抽出（勝手に発注しない）。
- 確認用CSVを必ず先に出す。
- 完全自動発注はせず、3名の意思確認と決裁を必ず経る。
- 元の発注決裁様式・元データは非破壊（複製にのみ書き込む）。